蒲公英是菊科多年生草本植物，開花時株高10～30?cm，莖葉含白色乳汁，開黃花。頭狀花序頂生，瘦果倒披針形，頂生白色冠毛，成熟時隨風飄散。 　　蒲公英有著極強的生命力，我國各省份中，除華南較少發(fā)現以外，均有生長。在野外，采掘蒲公英較嫩的全草，沸水燙軟稍微漂洗之后炒食，可去苦味，蒲公英有點特別的香味，具有清熱涼血的功效，可拔瘡毒。 【蒲公英的功效與作用】
　　1.蒲公英全草含有蒲公英9醇、膽堿、葡萄糖、果膠、葡萄糖等成分，對金色葡萄球菌、溶血性鏈球菌、肺炎球菌、腦膜炎球菌、白喉桿菌、綠膿桿菌、變性桿菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌等有殺滅作用。 　　2.從臨床上治療病毒性感冒、肝炎等效果分析，蒲公英還具有抗病毒的作用。 　　3.當藥用，其味甘性平，無毒，能消炎止痛，消腫核，去毒氣。能治牙痛、乳腺炎、小葉增生，亦可治失眠。民間常用蒲公英全草拔起、洗凈、曬干后四季做干菜和代茶泡飲，能促進汗腺分泌，夏日保健，治小疾，并可滋陰壯陽。據有關資料介紹，四川山中有個長壽村，村中長壽者就是常食蒲公英的緣故。 　　4.本品有輕瀉作用，故脾胃虛弱、便澹腹瀉者不宜多用。 【蒲公英食用方法】
　　1.蒲公英桔梗湯：蒲公英配以桔梗、白糖。特點:湯色淡綠，味甘甜微苦。 　　2.公英地丁綠豆湯：蒲公英配以紫花地丁、綠豆、白糖。特點:湯色碧綠，清爽可口。 　　3.蒲公英炒雙冬：蒲公英配以冬筍、水發(fā)冬菇、精鹽、味精、花生油。特點:綠白褐三色，原色原味。 　　4.蒲公英粥：蒲公英嫩苗配以稻米、精鹽、鮮蔥末、芝麻油。 　　5.蒲公英炒肉絲：蒲公英配以豬 (牛、羊)肉、鮮蔥絲、鮮姜末、精鹽、味精、料酒、醬油、淀粉、豬油。特點:色澤醬紅，咸鮮嫩苦。

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